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都说，中国地大物博，每一样小吃浓缩的就是一地的风土人情。那么，说到咱们介地界儿，浓缩天津人情味，精华天津小吃顶端的品类，那真是，舍煎饼馃子其谁？！
到底，怎么样才叫好吃的煎饼馃子？既然一千个读者心中有一千个哈姆雷特，那么每个天津人心目中也都有“我家门口那套煎饼馃子”。
今天起，好吃君打卡津城“传说中”好吃的煎饼馃子摊。它是不是你喜欢的那家？哪种口味细节最打动你？或者干脆，别藏着掖着，你把自己喜欢的常去的那家也说出来吧！
下面的投票小调查很重要，希望你能帮帮好吃君，完成这次意（nan）义（de）非（zao）凡（qi）的煎饼果子清晨打卡巡礼哦！谢啦，爱煎饼馃子的爱我瑞波蒂??
老金煎饼
受青年人追捧
被赞“治愈系网红”
原以为老金煎饼只干夜宵，现在白天也能吃到——每天早晨6点到下午1点老金盯着，晚上则主要由儿子看摊，“跟我手法一样。”
吃主儿总结他家的煎饼馃子是“圆规摊法”，手法娴熟的老金，摊出的每个煎饼都超圆，大圆盘干净，周遭也是利利索索，绝对是“强迫症患者治愈系”。老金表示，这种平整又有圆度的摊法也是他当初在外面看见学来的，“像那种不成型最后拿鸡蛋找的方式，我觉得摊出来的煎饼感观上来讲不好看。”
五年前老金准备自己干个煎饼馃子小摊车，虽说一人难称百人心，但他总觉着要么不做，既然做了就把它做好，“这样才能站得住脚。”老金专门找了一位80多岁的老大爷“学艺”，“朋友介绍，说是要学老做法这大爷都懂。”
老做法有什么秘诀？老金说其实就是不怕辛苦，还有真材实料。和面的汤是老汤，味儿不能夺；老汤和面之后，还得加一种专门泡出来的秘制调料；面酱得蒸，蒸完了再拿油煸，“面酱特费劲，一蒸就是三个小时。”亭子虽小，五脏俱全——做煎饼馃子，老金说自己是真用了心，绿豆面就算三伏天也不怕放，“底下藏了个小冰箱。”
原先只做夜宵老金说也有出于价格的考虑，“早点价一般没这么高。”后来儿子不放心他总熬夜，俩人一白一黑倒着来。白天比晚上便宜1元，不过10元一套的价格老金依然“打鼓”。
「有一部分人不接受，夜里来的那帮人白天还来，慢慢带着一点一点人上来了，加上现在附近学校也开学了，学生们爱吃，口口相传。」
未完待续……
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监制
大睿
文
流食吴小兜儿
编辑
流食吴小兜儿
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